"Los productos con gluten contienen nutrientes importantes" - Investigadores de la U de A
- Jessica Trejos García
- 20 abr 2017
- 1 Min. de lectura
Investigadores de la U de A preocupados por una moda dietética que recomienda
no consumir alimentos que contengan gluten realizaron una encuesta en Medellín
y otras ciudades del país, a través de la cual muestran que existe mala
información y mitos asociados que afectan el consumo de un alimento nutritivo y
saludable.
El grupo de Biotecnología de Alimentos, BIOALI, de la Facultad de Ciencias
Farmacéuticas y Alimentarias, encuestaron, durante el 2016 a 1.250 personas. El
equipo preguntó por las condiciones de los encuestados que afirmaron evitar el
gluten y encontraron que muchas de las personas tienen temores infundados.
Algunos creen que inflama, que engorda, que hace daño, o que lo evitan como
manera preventiva, sin conocer a fondo lo que puede producir.
Según los investigadores este es un tema que debe ser atendido pues los
productos con gluten contienen nutrientes importantes en una dieta normal.
Evitarlos sin planear primero una dieta puede generar deficiencias en
micronutrientes como hierro y vitaminas del complejo B.
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